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豆干这样做,既是下饭菜,又是开胃零食,吃着有嚼劲,比肉还香

2021-01-04 13:25:10 来源:互联网 作者:

非常喜欢吃的一道小菜,做好的豆干,麻辣干香,很有嚼劲,看着就很有食欲,无论是用来下酒下饭,还是当解馋零食都很不错,喜欢的朋友不妨试着做一做。

麻辣豆干

准备材料:白豆干10片,新鲜红椒1颗,八角2颗,香叶1片,橘皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,白糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,小葱2根,大蒜3瓣,盐1/4小匙,白糖1/4小匙,生抽1小匙

开始制作:

1 将白豆干双面切斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎,备用。

2 平底锅烧热,放入2大匙油烧热,放入豆干用中火煎制。

3 煎至豆干表面呈金黄色,翻面再煎,直至两面都呈金黄色。

4 把豆干拨到旁边,下入花椒、八角、香叶、橘皮,炒香。

5 加入清水或高汤,水量以刚没过豆干为宜,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味。

6 盖上锅盖,大火煮开后转小火焖制,直至水分完全收干,将豆干盛出,备用。

7 炒锅另放少许油加热,放入红椒、小葱、大蒜炒香,加入盐、生抽、白糖,烧1分钟后关火。

8 将炒好的浇汁料淋在卤好的豆干上即可。

小贴士:1. 白豆干容易变质,在购买前要闻一下是否有异味,如果有的话切勿购买。2. 在豆干上切花刀是为了更容易入味,注意不要切断。3. 卤豆干时不用加很多水,盖过豆干即可。收汁的时候会很快,要在旁边看着,不要离开。

选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书,版权所有。

编辑:ysman
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